सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट और सल्फ्यूरिक अम्ल की अभिक्रिया से कार्बन डाइऑक्साइड गैस बनती है:
2NaHCO₃ + H₂SO₄ → Na₂SO₄ + 2H₂O + 2CO₂
कार्बन डाइऑक्साइड आग के चारों ओर आवरण बनाकर ऑक्सीजन की आपूर्ति रोकती है। ऑक्सीजन न मिलने से आग बुझ जाती है।